2026年1月8日，和鲜品牌旗下烹鱼王大师酱在发布会上正式亮相。
烹鱼王大师酱通过国标欧标优质双认证。这款由和鲜食品研究院联合国宴大师程伟华先生深度研发的创新酱料，不仅集结了鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系的烹饪智慧，更以“去腥增香，大师味道”为核心优势，凭借“一酱成菜，秒变大厨”的体验，为餐饮界与家庭厨房带来便捷与美味的升级。
小白PK大厨，盲测平分秋色
发布会现场，举行了一场别开生面的“小白VS大厨”盲测挑战赛。
活动规则简洁直观：一侧是毫无专业烹饪经验的厨房小白，仅凭借一瓶和鲜烹鱼王大师酱，按照“75克酱适配1斤鱼”的简单标准操作做菜；另一侧则是经验丰富的专业大厨，严格遵循传统烹鱼流程，准备葱姜蒜、酱油、料酒等多种配料进行调味。
两道鱼类菜品制作完成后，现场随机邀请30位现场观众组成品鉴团，在戴上眼罩的情况下进行盲测打分。
评分结果揭晓，小白与大厨的作品竟平分秋色。不少观众在品尝后分享感受：“完全吃不出哪份是小白做的，鱼肉没有一点腥味，香味还特别醇厚”“用酱料做鱼也太方便了，不用记复杂配方，新手也能不翻车”。
这场挑战赛不仅展现了烹鱼王大师酱“去腥增香，大师味道”的核心优势，更印证了其“让天下没有难做的菜”的产品初心。
集结八大菜系智慧，攻克烹鱼痛点
鱼类烹饪的核心痛点莫过于腥味难除、香味不足、入味不均，不少家庭烹饪爱好者都曾遭遇“老柴腥味重、松散夹就碎、鲜味全跑光、寡淡不入味”的尴尬。
为解决这些问题，和鲜食品研究院特邀首批中国烹饪大师名师、鲁菜特级大师、国家餐饮业一级评委、中国烹饪界最高奖金爵奖得主程伟华先生领衔研发，集结八大菜系烹饪精髓，针对鱼类烹饪痛点反复打磨。
据程伟华大师介绍，研发团队前后历经200多次测试调试，最终确定最优配方。
烹鱼王大师酱采用卤提、脂提、醇提3重靶向萃取锁鲜技术，精选6种不同品类的姜互补融合，搭配12种天然草本香辛料，再辅以发酵酱、纯发酵酱油，从根源上消除鱼腥成分，同时赋予菜品多层次香气口感：前调豉香浓郁，中调酱香醇厚，尾调鲜香回甘。
烹鱼王大师酱坚守和鲜“无任何食品添加剂”的健康理念，配料表干净纯粹，仅保留天然食材本味。
和鲜食品以其严苛的品质标准打破国际壁垒，成为国内唯一一个豆豉产品达到欧美日出口标准的企业，其“零添加”系列调味品不但通过了国家食品与药品检验检测局属下的权威检测机构，如CQC、SGS、CMS、ILAC-MRA，还通过了欧盟权威检测，正因如此，和鲜成为多个国际认证机构认可的出口品牌，为中国餐饮企业全球化打造“调味底座”。
除了调味品，和鲜还布局了蜂蜜醋饮、纳豆、香辛料、料酒等多品类，建立了1万平方米的研发中心，构建起“共享中央厨房+共享调味工厂”的新型餐饮服务模式。在黄董事长看来，调味标准化将是餐饮工业化的“最后一公里”，只有标准化才能做成连锁，才能走向全球。和鲜食品在做的事情，正是为餐饮企业提供从调味标准化到出口认证的一站式服务，降低中国餐企的出海门槛。
烹鱼王大师酱不仅通过了国标检测，更斩获欧标认证，实现优质双认证，适用于清蒸、红烧、香煎、水煮、砂锅、炖煲、烤鱼等多种鱼类烹饪场景，真正做到“一酱在手，烹鱼0失败”。
大师座谈：八大菜系探讨共鉴
发布会的另一重要环节，是八大菜系代表性大师专题座谈产品研讨会。
除程伟华大师外，闽菜泰斗童星辉、浙菜特级大师徐步荣、苏菜特级大师花惠生、粤菜特级大师黄平、湘菜特级大师黄宝奎、川菜特级大师毛春和、徽菜非遗传承人尹亲林等七位行业大师就座，共同探讨产品研发与烹鱼技艺的创新方向。
烹鱼王大师酱八大菜系探讨会
座谈前，八位大师已使用烹鱼王大师酱完成鱼类菜品制作，成品获得高度评价。
研讨中，大师们结合各自菜系特色分享使用心得。
程伟华大师聚焦鲁菜“火候与调味分寸”的核心精髓，强调“使用烹鱼王时，把控好食材煎制火候，按比例均匀涂抹酱料，就能最大程度发挥酱料的咸鲜醇厚特质，契合鲁菜调味要求”；
闽菜泰斗童星辉则认可产品对鲜味的守护，“闽菜重汤重鲜，鱼类腥味是鲜美最大阻碍，烹鱼王的去腥增香效果出色，能很好保留鱼肉本身鲜味，与闽菜理念高度契合”；
川菜特级大师毛春和则表示，“香辣型烹鱼王精准匹配川菜麻辣鲜香的特点，用于水煮鱼、烤鱼等菜品，既能去腥又能提味，操作便捷还不破坏菜系特色”。
大师们从专业从业者的角度表示，烹鱼王大师酱的研发是中华传统饮食智慧与现代食品科技的完美融合，其“一酱成菜”的创新模式，不仅降低了鱼类烹饪的门槛，更坚守了健康饮食的核心。
去腥增香为核心，守护健康饮食
作为和鲜品牌新发布的爆品，烹鱼王大师酱以“去腥增香”为核心价值钉，精准击中消费者烹鱼痛点。围绕这一核心，产品构建了多维度的客户价值体系，推出“去腥增香，大师领鲜”的核心广告语，让消费者一秒感知产品优势。
在超级体验层面，产品明确“一公里价值定义”：坚守无任何食品添加剂的健康底线，以国标+欧标双认证筑牢安全防线；聚焦健康饮食解决方案，通过一酱成菜的标准调味，让厨房小白秒变大厨，真正实现“让天下没有难做的菜”；同时以非遗传承、地理标志的优质属性，搭配“好吃不贵”的亲民定位，让消费者在享受美食中收获健康。
和鲜食品始终以“传承中华饮食智慧，重塑食品安全信心”为己任，坚守“让人类在享受美食中健康起来”的核心理念。
目前，烹鱼王大师酱已推出鲜香型和香辣型两种口味，覆盖不同消费者的口味偏好。
未来和鲜食品将继续深耕健康食品领域，以和鲜食品研究院为核心，联合更多行业大师与专业机构，研发更多贴合消费者需求的创新产品。
通过不断探索传统饮食文化与现代科技的融合路径，让更多人远离烹饪繁琐，在轻松便捷的烹饪过程中，享受健康美味的中华美食。
